Magret séché et thym : toutes nos recettes

Name: Nos recettes et astuces pour réaliser un savoureux magret séché maison
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: magret séché
Ingredients: 1 rouleau de pâte feuilletée; 90 g de magret de canard séché en lamelles; 500 g d’échalotes; thym; 1/2 L de lait; 50 g de tomme de brebis; 25 g de beurre; 1 cuil. à soupe bombée de sucre; 1 cuil. à soupe de graisse de canard; sel et poivre

Le magret séché est un filet de canard travaillé en salaison, comme le jambon. Photo par joellehellenique

Le magret séché est de toutes les fêtes, communion, Noël, Pâques ou simplement un dimanche en famille. Vous avez l'habitude de l'acheter tous les ans et pourtant c'est si simple et rapide à faire soi-même. C'est aussi plus économique et l'avantage du fait maison est de pouvoir laisser libre cours à toutes vos envies concernant le choix des épices.

Le magret de canard est donc un filet de viande salé et parfumé avec du poivre, du thym, du romarin ou un mélange aux 5 baies qui peut être servi de nombreuses manières. Il se déguste en tranches fines, servi à l'apéritif sur un toast grillé, dans une salade périgourdine accompagné de gésiers confits, dans des cakes salés ou même dans un plat de pâtes fraîches.